MLÝNKY
Mlýnek ovlivňuje chuť kávy více než kávovar. I nejlepší pákový stroj udělá špatné espresso, pokud je mletí nerovnoměrné.
Držíme EUREKA a FIORENZATO – značky, které distribuujeme a známe do detailu. Pod výpisem vysvětlujeme, jak si vybrat.
Řazení produktů
Výpis produktů
Jak si vybrat mlýnek – tři otázky
Nemusíte se vyznat v technice. Stačí odpovědět na tři věci.
1. Kolik káv denně? Do domácnosti stačí malý mlýnek s mlecími kameny 50–65 mm. Do kavárny potřebujete 65 mm a více – jinak se mlýnek přehřívá a zpomalí obsluhu.
2. Espresso, nebo i filtr? Pokud střídáte metody, potřebujete mlýnek se širokým rozsahem nastavení. Specializovaný espresso mlýnek na filtr přestavíte, ale zdlouhavě.
3. Chcete vážit dávku? Mlýnky s označením grind by weight melou na gramy, ne na sekundy. Je to přesnější a u drahé kávy se to vrátí.
Velikost mlecích kamenů – co to opravdu znamená
| Průměr | Pro koho | Proč |
|---|---|---|
| 50–55 mm | domácnost | stačí na pár káv denně, kompaktní rozměry |
| 65 mm | náročná domácnost, malý provoz | rovnoměrnější mletí, zvládne i nával |
| 75–83 mm | kavárna | vysoký výkon, chladnější mletí, delší životnost |
Větší kameny nejsou vždy lepší. Do domácnosti se dvěma kávami denně je velký mlýnek zbytečný – zabere místo a káva v něm ztrácí svěžest dřív, než ji spotřebujete.
Co ale platí vždy: čím větší průměr, tím méně otáček na stejnou dávku – a tedy méně tepla v namleté kávě.
Značky, které u nás najdete
EUREKA – jsme největší distributor na Slovensku. Italská značka se širokou nabídkou od domácích Mignonů až po profesionální Atlas a Zeus. Díly držíme skladem.
FIORENZATO – italské mlýnky do provozů, známé přesností a odolností.
MAZZER – v kavárnách pověst stroje, který běží roky a dá se opravovat.
QUAMAR, OBEL a DIP – speciální řešení: mlýnky na střídání metod, obchodní mlýnky na mletí zákazníkům a mlýnky pod pult.
Na co se často zapomíná
Rozměry. Profesionální mlýnky mají často přes 60 cm na výšku a pod horní kuchyňskou linku se nevejdou. Změřte si místo před objednávkou.
Velikost zásobníku. Kilogramový násypník zní dobře, ale pokud meléte málo, zrnka v něm ztrácejí svěžest dřív, než je spotřebujete. Do domácnosti je menší lepší.
Mlecí kameny jsou spotřební díl. Otupí se a mletí se zhorší postupně – takže si toho nemusíte všimnout. U některých modelů se dají přebrousit, u jiných se mění.
Často kladené dotazy
Často ano. Mlýnek ovlivňuje chuť více než samotný kávovar – nerovnoměrné mletí nedoženete žádným nastavením stroje. Stačí 50 až 65 mm. Podívejte se na řadu EUREKA Mignon – kompaktní, tichá a s přesným nastavením. Mlýnek váží dávku na gramy místo odměřování času. Je to přesnější, protože tok kávy kolísá podle vlhkosti a pražení. Mlýnek se nečistí vodou. Odstraňují se z něj kávové oleje, které časem žluknou a pokazí chuť – na to slouží čisticí granuláty. Některé ano – například Quamar Sirio-Q. Běžný espresso mlýnek se dá přestavit, ale zdlouhavě a s větším opotřebením.Vyplatí se dražší mlýnek než kávovar?
Jaký mlýnek do domácnosti?
Co znamená grind by weight?
Proplachují se mlýnky?
Zvládne jeden mlýnek espresso i filtr?
Poradíme vám
Napište nebo zavolejte. Řekneme vám, který mlýnek se hodí k vaší kávě a vaší spotřebě – a pokud stačí levnější, řekneme to rovnou.
Jsme ve Velkém Záluží u Nitry, přímo u R1. Stroje máme skladem, takže se dá i přijet podívat.