EUREKA Under The Grinder – automatický tamper
Kód: TE35Podrobný popis
Tampovanie prestane závisieť od toho, kto stojí za pultom
Tampovanie je najmenej opakovateľný krok prípravy espressa. Dvaja ľudia pri jednom pulte zatlačia inak. Ten istý človek zatlačí inak ráno a inak po štyroch hodinách smeny. Vidieť to na prietoku – jedna šálka prebehne rýchlo a je kyslá, druhá sa dusí.
Under The Grinder tento krok odoberie z rúk. Tamper je zabudovaný v podstavci, ktorý stojí pod výsypom mlynčeka, takže páka ide z mletia rovno do tampovania – barista ju nemusí nikam odkladať ani prekladať.
Ako to funguje
- Páku zasuniete do vidlice. Kovový snímač ju rozpozná a cyklus sa spustí sám.
- Prítlak je nastaviteľný od 10 do 30 kg – podľa kávy, mletia a zvyklostí prevádzky.
- Jedno tampovanie trvá približne 1,5 sekundy.
- Nastaviť sa dá jedno alebo dvojité (sekvenčné) tampovanie.
- Vidlica je výškovo nastaviteľná a sedí na jednoduchú, dvojitú aj bezdnú páku.
- Režim Clean spustí disk nadol, aby sa dal vybrať a vyčistiť.
Nemá denný limit
Nie je to domáce zariadenie s odpočinkom medzi dávkami. Mechanizmus je dimenzovaný na viac než 200 000 tampovaní a počet dávok za deň nie je obmedzený – je stavaný na prevádzku.
Technické údaje
| Údaj | Hodnota |
|---|---|
| Prítlak | nastaviteľný 10–30 kg |
| Čas tampovania | približne 1,5 sekundy |
| Režimy | jedno a dvojité (sekvenčné) tampovanie |
| Rozpoznanie páky | automatické, kovovým snímačom |
| Vidlica | univerzálna, výškovo nastaviteľná – jednoduchá, dvojitá aj bezdná páka |
| Štandardný disk | 58 mm |
| Ďalšie priemery diskov | 53 / 54,3 / 57,3 / 58,3 mm – samostatné príslušenstvo |
| Životnosť mechanizmu | viac než 200 000 tampovaní |
| Telo | kov, gumené nožičky proti posúvaniu |
| V balení | imbusový kľúč na demontáž disku, kefka na čistenie |
| Kód | TE35 |
Na ktoré mlynčeky sedí
Tamper je konštruovaný pod radu Eureka Atom:
- Atom Excellence 65 a Atom Excellence 75
- Atom W 65 a Atom W 75
- Atom Specialty a Atom Touch – s mierne odlišným uložením
Pri Specialty a Touch to overte
Tieto dva modely majú inú konštrukciu tela, takže tamper pod ne sadne mierne odlišne. Napíšte nám model a výrobné číslo mlynčeka (býva na štítku na spodku alebo vzadu) a potvrdíme vám, či to vo vašom prípade sadne.
Priemer disku podľa vášho portafiltra
Štandardne je osadený disk 58 mm, čo je najrozšírenejší rozmer profesionálnych pák. Pre ostatné rozmery sa disk dokupuje samostatne – k dispozícii sú 53 mm, 54,3 mm, 57,3 mm a 58,3 mm.
Disk má byť čo najbližšie k vnútornému priemeru košíka. Ak si nie ste istí, zmerajte vnútro košíka alebo nám napíšte model kávovaru – dohľadáme to.
Pre koho to má zmysel
- prevádzky, kde kávu robí viac ľudí a každý tampuje inak
- miesta, kde za pultom stoja ľudia bez baristického výcviku – pekárne, bistrá, hotelové recepcie, samoobslužné pulty
- kaviarne s vysokým obratom, kde tampovanie stovák dávok denne zaťažuje zápästie
- prevádzky, ktoré chcú mať espresso rovnaké aj cez víkend, keď je na zmene brigádnik
Čo tamper nevyrieši
Odoberie jednu premennú zo štyroch. Hrubosť mletia, veľkosť dávky, rovnomerné rozloženie kávy v košíku a čistota zostávajú na obsluhe. Ak sa káva dusí kvôli zlému mletiu, rovnaký prítlak to nezachráni – len to bude rovnako zlé zakaždým.
Zvažujete to do prevádzky?
Napíšte nám, koľko káv denne robíte a aký mlynček máte – povieme vám rovno, či sa to u vás oplatí a čo k tomu budete potrebovať.
0904 325 500 – zavolajte alebo napíšte.
Často kladené otázky
Aký prítlak mám nastaviť?
Väčšina prevádzok sa pohybuje niekde medzi 15 a 20 kg. Dôležitejšie než konkrétne číslo je to, že bude rovnaké pri každej dávke – práve to je zmysel celého zariadenia. Nastavenie si potom dolaďte podľa prietoku.
Funguje to aj s bezdnou pákou?
Áno. Vidlica je univerzálna a výškovo nastaviteľná, takže sedí na jednoduchú, dvojitú aj bezdnú páku.
Musím mať mlynček Eureka Atom?
Tamper je stavaný tak, aby stál pod radou Atom a páka išla z mletia rovno do tampovania. Ak máte iný mlynček, napíšte nám jeho model – overíme, či sa dá postaviť vedľa neho ako samostatný tamper.
Je v balení aj disk iného priemeru?
Nie. Štandardne je osadený 58 mm. Disky 53 / 54,3 / 57,3 / 58,3 mm sa dokupujú samostatne.
Ako sa to čistí?
Režim Clean spustí disk do polohy, v ktorej sa dá vybrať. V balení je imbusový kľúč na jeho demontáž a kefka na ťažšie dostupné miesta. Zvyšky mletej kávy sa inak postupne zapekajú na disku.
Nahradí mi to baristu?
Nie – odoberie jeden krok zo štyroch. Dá sa však vďaka nemu postaviť za pult človek, ktorý nemá baristický výcvik, a káva bude vyrovnaná šálku po šálke.
Celý sortiment značky nájdete v kategórii EUREKA, mlynčeky v MLYNČEKY a náhradné diely v Príslušenstvo k mlynčekom.